Le livre de Yoc'estJane, Sexy Veggie, c’est 50 recettes méga-gourmandes, du fromage qui fond, du croustillant, de la sauce qui coule, du chocolat qui dégouline… Mais c’est aussi une ode à la cuisine végétarienne et à nos amis les animaux. Et en bonus : 5 recettes à cuisiner pour votre chien !
Torréfiez les pistaches, sur une plaque, au four à 180 °C (th. 6) pendant environ 5 minutes
Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer l’eau avec le sucre afin d’obtenir un sirop.
Ajoutez ensuite les pistaches torréfiées et mélangez rapidement à la spatule.
Étalez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir.
Une fois que la plaque de pistaches caramélisées obtenue a durci, cassez-la et disposez les morceaux dans un mixeur.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, lisse et crémeuse. Arrêtez régulièrement le mixage pour éviter de faire surchauffer le robot, et raclez les bords afin de bien tout mélanger.
Conservez au frais, deux mois maximum, la pâte de pistaches dans un récipient hermétique.