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Pâte de pistaches

Léo Kharfan
Recette extraite du livre
Sexy Veggie
  • Durée : 25min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 5min
  • Végétarien
  • Toute l'année

Le livre de Yoc'estJane, Sexy Veggie, c’est 50 recettes méga-gourmandes, du fromage qui fond, du croustillant, de la sauce qui coule, du chocolat qui dégouline… Mais c’est aussi une ode à la cuisine végétarienne et à nos amis les animaux. Et en bonus : 5 recettes à cuisiner pour votre chien !

Ingrédients de la recette

  • 250 g de pistaches crues non salées
  • 40 g d’eau
  • 120 g de sucre

Etape 1

Torréfiez les pistaches, sur une plaque, au four à 180 °C (th. 6) pendant environ 5 minutes

Etape 2

Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer l’eau avec le sucre afin d’obtenir un sirop.

Etape 3

Ajoutez ensuite les pistaches torréfiées et mélangez rapidement à la spatule.

Etape 4

Étalez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir.

Etape 5

Une fois que la plaque de pistaches caramélisées obtenue a durci, cassez-la et disposez les morceaux dans un mixeur.

Etape 6

Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, lisse et crémeuse. Arrêtez régulièrement le mixage pour éviter de faire surchauffer le robot, et raclez les bords afin de bien tout mélanger.

Etape 7

Conservez au frais, deux mois maximum, la pâte de pistaches dans un récipient hermétique.

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