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Financiers du Père Noël

Victoire Loup
Recette extraite du livre
Festin
  • Durée : 45min
  • Parts : 8 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 20min
  • Dessert
  • Hiver

Numa Muller, chef de Madame Jeanne à Marseille nous dévoile sa recette préférée pour Noël ! 

"Lorsque j’étais petit, je croyais très fort au Père Noël. On avait l’habitude de préparer des financiers pour les laisser près de la cheminée pour son passage."

Ingrédients

  • 220 g de beurre
  • 110 g de poudre d’amandes
  • 220 g de sucre glace
  • 70 g de farine
  • 6 blancs d’œufs
  • Le zeste d’1 citron
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin

Etape 1

Préchauffez le four à 180 °C. Dans une casserole, préparez un beurre noisette : laissez-le cuire en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à obtention d’une légère coloration ambrée et d’une odeur de noisette. Retirez du feu et filtrez éventuellement pour retirer les dépôts.

Etape 2

Mélangez (à la main, au batteur électrique, ou dans la cuve d’un robot muni d’un crochet) la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine, les blancs d’œufs, le beurre et le zeste de citron.

Etape 3

Beurrez et farinez légèrement le fond d’un moule, puis versez la préparation. Effeuillez les branches de thym et de romarin pour en décorer le financier.

Etape 4

Enfournez pour 25 min environ.

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