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Croquettes de poulet au parmesan et au citron

Caspar Miskin
Recette extraite du livre
Passion poulet frit
  • Durée : 21min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 6min
  • Comfort food
  • Toute l'année

Le poulet frit c'est notre péché mignon. Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, on ne peut que se régaler quand on en prépare. Mais cette fois-ci pour changer des recettes classiques on opte pour la version parmesan et citron ! 

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Ingrédients de la recette

  • 6 hauts de cuisse sans la peau et désossés
  • 1 oeuf
  • 1 citron non traité (le zeste + le jus)
  • 80 g de chapelure de pain
  • 60 g de parmesan râpé + 2 cuil. à soupe pour servir
  • 4 brins de sauge
  • Huile de friture
  • Sel

Etape 1

Coupez le poulet en morceaux (de la taille d’une grosse noix), salez-les légèrement.

Etape 2

Battez l’oeuf dans un grand bol, salez et ajoutez les zestes de citron et le poulet, mélangez bien.

Etape 3

Mélangez dans une assiette creuse la chapelure et le parmesan.

Etape 4

Faites chauffer l’huile à 180 °C dans une grande casserole ou une friteuse. Lorsqu’elle est bien chaude, passez les morceaux de poulet dans la chapelure au parmesan et plongez-les dans l’huile. Faites cuire 6 min.

Etape 5

Égouttez le poulet et déposez-le sur du papier absorbant.

Etape 6

Plongez les feuilles de sauge dans l’huile chaude, hors du feu, pendant 1 min. Égouttez-les.

Etape 7

Servez le poulet frit avec la sauge frite, du parmesan râpé et arrosez de jus de citron.

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