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Cookies aux deux chocolats et noix de pécan

Victor Picon
Recette extraite du livre
Cuite
  • Durée : 30min
  • Parts : 6 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 12min
  • Dessert
  • Toute l'année

Rien à faire, les cookies comptent toujours parmi nos goûters préférés ! Mais parce qu'il est tout de même important de varier les plaisirs, on vous propose aujourd'hui d'ajouter à votre recette habituelle deux chocolats et des noix de pécan.

Dans Cuites, pour la première fois dans l’histoire de la gastronomie, soixante chefs partagent leurs recettes faciles pour des lendemains difficiles.

Ingrédients

  • 215 g de farine
  • 2 cuil. à café de levure chimique
  • 1 œuf à température ambiante
  • 115 g de noix de pécan
  • 170 g de cassonade
  • 190 g de chocolat noir corsé 70 %
  • 115 g de chocolat au lait
  • 135 g de beurre mou
  • Fleur de sel
  • Caramel (facultatif)

Les étapes de la recette

  1. Mélangez bien la farine et la levure. Hachez grossièrement les deux chocolats et les noix de pécan.
  2. Dans un saladier, malaxez le beurre, la cassonade et une belle pincée de fleur de sel. Ajoutez l’œuf. Versez en pluie fine le mélange farine-levure. Une fois que vous obtenez une pâte homogène, incorporez les chocolats et les noix de pécan. Mélangez bien le tout !
  3. Formez à la main des boules de 40 g, puis aplatissez-les pour obtenir environ 1,5 cm d’épaisseur en prenant soin d’avoir des bords bien droits. Laissez reposer les cookies au réfrigérateur au moins 15 min pour que les matières grasses refroidissent. En enfournant un cookie bien froid, il se déformera moins à la cuisson.
  4. Préchauffez le four à 220 °C.
  5. Placez les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez puis baissez la température du four à 190 °C. Au bout de 6 min, faites pivoter la plaque et laissez cuire 6 min supplémentaires.
  6. Les cookies sont bien cuits quand une belle couronne dorée se forme sur les bords. Dégustez-les encore tièdes, éventuellement recouverts d’un filet de caramel !

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