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Pansottis de sarrasin à la pomme et au caramel

Paula Soryano
  • Durée : 2h35
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 1h
  • Cuisson : 35min
  • Repos : 1h
  • Dessert
  • Automne

Qui ne raffole pas des raviolis ? Aujourd'hui, on vous propose de vous essayer à une succulente recette de pansottis, qui sont des sortes de raviolis... mais sucrés !

Dans leur livre Mes raviolis maison, Soizic Chomel et Thibault Schuermans vous proposent de découvrir des recettes de pâtes fourrées sous des formes diverses et variées et venues de tous les pays !

Ingrédients

Pour la pâte

  • 50 g de farine de sarrasin
  • 60 g de farine de blé, ou de riz pour une recette 100% sans gluten
  • 1 œuf
  • 2 cuil. à soupe d’eau

Pour la farce

  • 1 belle pomme de 400 g
  • 40 g de beurre
  • 6,5 cl de cidre brut

Topping

  • Caramel au beurre salé

Les étapes de la recette

  1. Tamisez la farine de sarrasin. Mélangez les ingrédients de la pâte, au robot ou à la main. Pétrissez 5 min. Ajustez la quantité d’eau si la pâte est trop sèche et a du mal à s’amalgamer. Formez une boule, placez-la dans un saladier et couvrez d’un torchon humide. Laissez reposer 1 h.
  2. Pendant ce temps, épluchez et épépinez la pomme, coupez-la en petits dés. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les cubes de pommes à feu vif pendant 2 min en remuant bien.
  3. Versez le cidre et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 min en remuant de temps en temps.
  4. Divisez la pâte en plusieurs pâtons et réservez-les dans du film alimentaire. Passez les pâtons au laminoir en suivant les étapes p. 40.
  5. Réalisez les pansottis en suivant les étapes p. 43, avec un emporte-pièce carré lisse de 6 ou 7 cm.
  6. Portez une casserole d’eau à ébullition et faites-les cuire 5 min. Servez-les accompagnés de caramel au beurre salé

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