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Le fameux fraisier

Annabelle Schachmes
  • Durée : 1h10
  • Parts : 6 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 30min
  • Cuisson : 40min
  • Dessert
  • Été

Un anniversaire surprise à organiser à la dernière minute ? Un gâteau à réaliser en express ? Testez donc cette recette de fraisier avec un bouscoutou comme génoise qui saura épater vos invités !

C’est lors d'un repas avec ses grands-parents que Gary s’est mis à les filmer, à capturer des fous rires, des moments de vie. Un jour, en dévorant le couscous de Liliane, Gary  s’est lancé un défi : consigner les saveurs des plats qui rythment sa vie depuis 30 ans pour préserver ses souvenirs et perpétuer ces goûts si chers à son cœur.

Ingrédients pour le bouscoutou (gâteau ultra-moelleux)

  • 10 œufs
  • 320 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 150 g de farine
  • 150 g de farine de maïs

Ingrédients pour le fraisier

  • 400 ml de crème à fouetter (on en trouve dans des magasins cashers) ou de chantilly
  • ½ cuil. à café de vanille liquide
  • 1 bouscoutou
  • Fraises Éclats de pistaches concassées (ou du cacao en poudre à saupoudrer pour le dressage)

Les étapes pour réaliser le bouscoutou

  1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6) en mode chaleur tournante.
  2. Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs dans deux saladiers.
  3. Dans le premier, mélangez les jaunes avec les sucres et fouettez. Ajoutez l’huile, la levure et les farines. Mélangez.
  4. Dans le second saladier, montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent, en commençant par une petite quantité pour mouiller le mélange sucre/jaunes d’œufs pour que ce soit plus facile à mélanger.
  5. Versez la préparation dans un grand moule (type charlotte) bien huilé au préalable et enfournez pendant 40 min.
  6. Enfoncez la pointe d’un couteau au milieu du gâteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche.

Les étapes pour monter le fraisier

  1. Faites monter la crème à l’aide d’un batteur électrique et ajoutez la vanille.
  2. Coupez le bouscoutou en deux dans l’épaisseur pour former deux disques, puis tapissez-en un d’une couche de crème fouettée et ajoutez des fraises en morceaux. Refermez le bouscoutou avec le second disque.
  3. Nappez de crème tout le tour du gâteau et décorez de fraises.
  4. Vous pouvez aussi saupoudrer de pistaches concassées (ou de cacao en poudre).