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Carpaccio d’aubergines

The Travel Buds
Recette extraite du livre
Yalla !
  • Durée : 1h00
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 30min
  • Cuisson : 30min
  • Végétarien / Vegan
  • Été

Vous avez envie de manger de l'aubergine mais vous vous lassez de faire des tians de légumes ? On vous propose cette recette originale de carpaccio. 

On craque pour le combo aubergines + pistaches et pétales de rose, à tomber par terre ! 

Ingrédients de la recette

  • Aubergines 300 g
  • Feta 15 g
  • Sauce tahini 20 g
  • Mélasse de dattes 15 g
  • Pétales de rose 1 g
  • Pistaches 10 g
  • Huile d’olive 10 g
  • Fleur de sel 1 g

Pour le carpaccio d'aubergines

À l’aide d’un petit couteau, incisez les aubergines.
Brûlez-les à la flamme de chaque côté. Si vous n’avez pas de gaz, vous pouvez les brûler au four à 180 °C pendant 15 min. Débarrassez et retirez la peau brûlée.
Hachez finement la chair d’aubergine, puis laissez refroidir.

Pour le dressage

Étalez l’aubergine comme un carpaccio. Ajoutez la sauce tahini et la mélasse de dattes en rosaces. Pour finir, parsemez de feta, pétales de roses et de pistaches, ajoutez l’huile d’olive et la fleur de sel.

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