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Salade de carottes à l'orange

Pour : 
2
Préparation : 
25 min
Cuisson : 
25 min
Ingrédients : 

- 4 carottes (orange, jaune, pourpre ou blanche)
- 1 orange sanguine
- 6 brins de coriandre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 2 cuil à soupe d’amandes entières
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment
- 4 cuil à soupe de vinaigrette à l’orange sanguine

Matériel : 

- Couteau économe
- Cuit-vapeur

Préparation : 

Épluchez les carottes et réalisez des rubans à l’aide de l’économe. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 6 min ou au four à micro-ondes avec 4 cuil. à soupe d’eau salée pendant 2 min. Vérifi ez la cuisson, les rubans doivent être al dente.
 

Pressez le jus de la moitié de l’orange et découpez l’autre moitié en tranches. Ciselez les feuilles de coriandre.
 

Égouttez les rubans de carottes si nécessaires puis déposez-les dans le saladier. Arrosez-les aussitôt du jus d’orange et de la vinaigrette. Saupoudrez de cannelle, d’une pincée de sel et de piment. Ajoutez les tranches d’orange, la coriandre et mélangez. Laissez mariner 30 min à température ambiante (si vous augmentez le temps de marinade, réservez les carottes au frais).


Faites griller à sec les amandes jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer et exhaler leur parfum. Retirez-les du feu. Laissez-les tiédir avant de les concasser. Parsemez-en la salade juste avant le service.