Recette d'épaule ou gigot d’agneau confit au miel et aux épices
- Durée : 5h40
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 5h
- Noël
- Plat principal
- Hiver
Les fêtes de fin d’année approchent, découvrez l’épaule ou le gigot d’agneau confit au miel et aux épices, une recette extraite du livre Nouveaux petits plats entre amis de Trish Deseine. Parfaite pour un repas de réveillon convivial, elle marie la tendresse de l’agneau à des saveurs sucrées et épicées qui évoquent la magie de Noël. Préparez-vous à régaler vos invités avec un plat généreux, gourmand et plein de caractère !
Ingrédients
· 2 kg de gigot ou d’épaule d’agneau, os inclus
· 2 ou 3 oignons
· 3 ou 4 gousses d’ail
· 50 cl de bouillon de volaille (idéalement un bon bouillon maison, mais un simple cube dilué fera parfaitement l’affaire)
· 1 cuil. à soupe de miel liquide
Pour la pâte aromatique :
· 1 cuil. à soupe de cumin moulu
· 1 cuil. à soupe de purée d’ail
· 1 cuil. à café de sel
· 1 cuil. à café de poivre noir
· 4 cuil. à soupe de harissa
Pour servir :
· 1 beau bouquet de coriandre ou de persil plat
Etape 1 :
La veille, mélangez les ingrédients de la pâte aromatique puis massez l’agneau avec cette préparation épaisse et parfumée. Placez la viande dans un récipient avec couvercle et laissez reposer toute la nuit au frais. Le jour même, laissez revenir à température ambiante une bonne heure avant
la cuisson.
Etape 2 :
Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Pelez et coupez en deux les oignons. Laissez les gousses d’ail entières
Etape 3 :
Déposez les oignons et l’ail au fond d’un grand plat, posez l’agneau par-dessus, versez le bouillon autour, couvrez bien (d’aluminium ou avec un couvercle), et enfournez pour 5 h. Arrosez la viande régulièrement avec son jus durant les deux dernières heures pour qu’elle reste bien moelleuse.
Etape 4 :
Lorsque la viande se détache facilement à l’aide d’une fourchette, découvrez le plat, étalez le miel sur la surface de l’épaule, augmentez la température du four à 200°C (th. 6-7) et laissez rôtir encore 20 min à découvert. Gardez un œil dessus : le miel dore vite. Parsemez de coriandre ou de persil ciselé juste avant de servir.
Besoin d'inspiration ?
Découvrez d'autres recettes extraites de nos meilleurs livres de cuisine