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Fumaisons et salaisons

Fumaisons et salaisons

80 recettes faciles et gourmandes pour vous lancer dans l'aventure et élaborées avec amour
  • 80 recettes fumées et salées maison pour toutes les occasions
  • Un sommaire illustré pour choisir en un clin d’œil
De la charcuterie, du foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés…

80 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner :  rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé,  bresaola, pastrami de bœuf, magret séché, gravlax, saumon fumé, hareng salé, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel,  sauce barbecue, sauce soja…

Fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec… une introduction détaillée  sur les différents types de fumaison et de salaison  pour vous lancer en toute quiétude chez vous.
Ce livre existe en version numérique
Date de parution : 
02/06/2021
Collection : 
Prix : 
12,00 €
Format :
203 x 237 mm
Nombre de pages : 
160
EAN : 
9782017138198