Jacques Maximin, étoilé Michelin pendant près de quarante ans et Meilleur Ouvrier de France, est l’un des chefs les plus marquants de la gastronomie française.
Longtemps installé en Provence, notamment au Chantecler, restaurant du palace Negresco, il y impose une cuisine méditerranéenne inventive et devient un pionnier de la cuisine des légumes.
Chef fougueux, créatif et généreux, il est surnommé par Christian Millau le « Bonaparte des fourneaux », un titre qu’il revendique volontiers.
Son influence est immense : Alain Ducasse le décrit comme « un génie créatif, insolent, provoquant, excellent dans l’immédiateté ».
Figure majeure et inspirante, Maximin demeure une référence incontournable pour les chefs comme pour les amateurs de haute cuisine.
Longtemps installé en Provence, notamment au Chantecler, restaurant du palace Negresco, il y impose une cuisine méditerranéenne inventive et devient un pionnier de la cuisine des légumes.
Chef fougueux, créatif et généreux, il est surnommé par Christian Millau le « Bonaparte des fourneaux », un titre qu’il revendique volontiers.
Son influence est immense : Alain Ducasse le décrit comme « un génie créatif, insolent, provoquant, excellent dans l’immédiateté ».
Figure majeure et inspirante, Maximin demeure une référence incontournable pour les chefs comme pour les amateurs de haute cuisine.