Parti à 17 ans pour apprendre la cuisine dans les établissements réputés (l’Hôtel Miramar ou l’Hôtel de Crillon notamment), Christian inaugure son premier restaurant à Paris à 29 ans. « Le Troquet » est élu « bistrot de l’année » par le guide Pudlowski. L’amitié et la cuisine sont les piliers de ce gars du Sud-Ouest, fier de ses racines, poussé par l’envie d’entreprendre. Il a participé à plusieurs émissions de télévision (comme « Masterchef » et « Bon… à savoir »). En 2008, il ouvre sa première Cantine du Troquet à Paris, et est à ce jour à la tête de 6 cantines. Réunir les bons vivants pour taquiner leurs papilles est aussi important pour lui que d’instaurer une atmosphère de convivialité dans ses établissements.