Vous maitrisez les techniques de base de la pâtisserie mais vous voulez enfin apprendre à :
- Utiliser un siphon pour faire un espuma ?
- Réussir un soufflé ?
- Faire une pâte feuilletée ?
- Flamber un dessert ?
Si vous cochez plus de trois OUI, DESSERTS PÂTISSIERS comme un chef est le livre qu'il vous faut : apprenez les gestes et les techniques des chefs et réalisez des recettes gourmandes et élaborées.
50 techniques pour approfondir vos connaissances en pâtisserie : faire une nougatine, caraméliser une pâte feuilletée, monter une crème chiboust, réaliser des décorations en chocolat, préparer ganache, frangipane, sorbet ou gelée...50 recettes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d'agrumes...
L'École de la Cuisine, Confirmés, la collection qui fera de vous un véritable chef !