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Desserts pâtissiers comme un chef

Desserts pâtissiers comme un chef

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Vous maitrisez les techniques de base de la pâtisserie mais vous voulez enfin apprendre à :

Utiliser un siphon pour faire un espuma ?

Réussir un soufflé ?

Faire une pâte feuilletée ?

Flamber un dessert ?

Si vous cochez plus de trois OUI, DESSERTS PÂTISSIERS comme un chef est le livre qu'il vous faut : apprenez les gestes et les techniques des chefs et réalisez des recettes gourmandes et élaborées.


50 techniques pour approfondir vos connaissances en pâtisserie : faire une nougatine, caraméliser une pâte feuilletée, monter une crème chiboust, réaliser des décorations en chocolat, préparer ganache, frangipane, sorbet ou gelée...
50 recettes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d'agrumes...
L'École de la Cuisine, Confirmés, la collection qui fera de vous un véritable chef !
Ce livre existe en version numérique
Date de parution : 
14/05/2014
Prix : 
16,90 €
Format :
220 x 260 mm
Nombre de pages : 
192
EAN : 
9782012318311

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