Recette d'omelette au pain de seigle et au saumon fumé
- Durée : 9min
- Parts : 1 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 9min
- Brunch
- Healthy
- Toute l'année
Découvrez une idée savoureuse pour un petit-déjeuner sain et délicieux : l’omelette au pain de seigle et au saumon fumé. Une des 120 recettes faciles, saines et généreuses à retrouver dans le nouveau livre de Jamie Oliver : Manger sain, vivre bien. Cette recette équilibrée, riche en protéines, fibres et bons nutriments, est parfaite pour bien démarrer la journée.
Ingrédients
- 1 tranche épaisse de pain de seigle (50 g)
- 2 œufs moyens
- 80 g de jeunes pousses d’épinards
- 50 g de saumon fumé
- ½ citron
- 1 cuil. à soupe bombée de cottage cheese (30 g)
- un peu de ciboulette
Etape 1 :
Posez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif, émiettez finement le pain de seigle dessus et vaporisez d’huile d’olive. Ajoutez une pincée de poivre et faites cuire jusqu’à ce que ce soit croustillant. Pendant ce temps, fouettez les œufs dans un bol. Déposez la moitié des miettes croustillantes dessus et laissez le reste dans la poêle.
Etape 2 :
Mettez les épinards dans la poêle, remuez jusqu’à ce qu’ils soient flétris, puis éteignez le feu. Versez les œufs dessus et faites-les tourner doucement dans la poêle pour en couvrir le fond – ils vont cuire dans la chaleur résiduelle. Déchirez et ajoutez le saumon fumé, râpez finement le zeste du citron dessus, dispersez le reste de miettes sur la préparation et ajoutez des petits tas de cottage cheese.
Etape 3 :
Hachez finement la ciboulette et dispersez-la dessus. Faites glisser l’omelette sur votre assiette et roulez-la sur elle-même. Servez avec une tranche de citron.
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