Recette de la tourte aux cerises
- Durée : 40min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Dessert
- Toute l'année
Découvrez la tourte aux cerises gourmande et rustique de Keda Black. La tourte aux cerises est un grand classique des desserts fruités et généreux. Avec sa pâte croustillante dorée au four, sa garniture fondante et légèrement acidulée à base de cerises fraîches, cette recette célèbre à merveille la saison des fruits rouges. À servir tiède ou froide, sous le soleil d’été. Découvrez d’autres recettes savoureuses dans Le Goût du jour de Keda Black.
Ingrédients
- 1 pâte croustillante
- 2 kg de cerises
- 50 g de sucre + un peu pour saupoudrer
- 3 cuillerées à soupe de fécule de maïs
- 1 citron bio
- 1 œuf
Etapes :
Dénoyauter les cerises. Préchauffer le four à 215 °C (th. 7 environ). Partager la pâte en deux portions, environ ⅓ et ⅔. Les étaler. Foncer un plat à four un peu creux avec la plus grande part. Mélanger le sucre, le zeste du citron finement râpé, la fécule de maïs et le sel. Mélanger avec les cerises et garnir le fond de pâte. Découper l’autre partie en bandes et former un entrelacs en scellant bien les côtés. Battre l’œuf dans un bol et dorer la pâte au pinceau ou avec un petit morceau de sopalin si on n’a pas de pinceau de cuisine. C’est compréhensible car ces derniers sont toujours décevants, ils perdent leurs poils, se nettoient mal, ceux en silicone n’étalent pas très bien.
Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Baisser le four à 175 °C (th. 6) et prolonger la cuisson encore 50 minutes, pour faire bien confire les fruits.
Adapter la quantité de sucre au type de cerises ! Si ce sont des griottes, monter jusqu’à 120 g.
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