Recette de gâteau à la banane et aux amandes

Préchauffez le four à 170 °C. Graissez un moule à manquer à fond amovible profond de 23 cm avec de l’huile d’olive et tapissez le fond de papier cuisson.

Mettez 350 g des bananes pelées dans un robot multifonction, cassez les œufs dessus et ajoutez tous les autres ingrédients. Versez 50 ml d’huile d’olive, ajoutez une petite pincée de sel et mixez jusqu’à ce que ce soit lisse. Mettez la préparation dans le moule et étalez-la uniformément. Tranchez le reste des bananes et disposez-les dessus, puis faites cuire au four pendant 45 min ou jusqu’à ce que, quand vous piquez une brochette dedans, elle ressorte propre.

Retirez du four, brossez avec un peu de sirop d’érable et laissez refroidir pendant 10 min. Passez un couteau à palette le long du bord du moule, démoulez le gâteau puis posez-le sur une grille pour qu’il refroidisse, ou servez-le chaud.

Tranchez le gâteau, enveloppez les parts et conservez-les au congélateur pour une autre fois (pas plus de 3 mois). Il vous suffira de les décongeler pour les déguster !