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Carpaccio de courgettes au citron et au chèvre

Pour : 
4 personnes
Repos : 
15 min
Ingrédients : 

200 g de fromage de chèvre frais - 3 courgettes - 1 citron jaune non traité - 1/2 bouquet de basilic - 1/2 botte de ciboulette - 5 cuil. à soupe d'huile d'olive - Fleur de sel - Poivre du moulin

Matériel : 

 

Mandoline

Préparation : 

 

1. Lavez et séchez les courgettes, ôtez-en les extrémités puis coupez-les en fines tranches d'environ 1,5 mm d'épaisseur. Aidez-vous d'une mandoline ou d'un robot. Disposez les tranches dans un large plat. Salez et poivrez entre chaque couche.

 

2. Préparez la vinaigrette. Zestez le citron au-dessus d'un récipient, puis prélevez la valeur de 2 cuil. à soupe de son jus, ajoutez l'huile d'olive et émulsionnez énergiquement. Salez et poivrez. Versez la sauce sur les courgettes et laissez reposer pendant environ 15 min.

 

3. Au moment de servir, lavez et séchez les herbes puis émincez-les finement. Émiettez grossièrement le fromage de chèvre, répartissez le tout sur les courgettes et servez.

 

Variante

 

Pour un goût plus prononcé, remplacez le fromage de chèvre frais par de la feta.