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On écoute les libraires ! Librairie Maruani

Nicole Maruani, 77 ans, de la librairie parisienne du même nom située dans le XIIIème arrondissement, raconte une pépite de saison : le livre Haute Raclette (2021, éditions Helvetiq)

Cet ouvrage est surprenant mais très appétissant et amusant ! Les auteurs enseignent l’art du fromage à raclette en 52 recettes fondantes. Ça va très loin… Des raclettes avec pommes et poires du verger, des raclettes à associer avec les légumes du potager ou du boeuf mariné au whisky, d’autres au fromage de chèvre ou avec de l’ananas caramélisé, des saucisses fumées, des oignons rouges en tempura… Il y a même des “omelettes-raclettes”. Ma préférée est celle avec de la viande séchée et des noix de cajou. En 20 minutes, le tour est joué, c’est très facile. Et puis, les photos sont très belles et la couverture renforcée, je trouve ça très important et ça donne envie pour les fêtes. Les auteurs (ndlr, Jennifer et Arnaud Favre, deux passionnés du fromage fondu et du terroir valaisan en Suisse ainsi que le chef étoilé Pierre Crepaud) étaient venus quatre années auparavant, un soir, vers 18 h à la librairie avec tout leur matériel à fondue pour faire la promotion de leur précédent livre “Haute Fondue”. Ils faisaient déguster toutes sortes de fondues aux gens. Cet ouvrage-là est aussi extraordinaire !”

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