Recette de pickles d'oignons rouges
- Durée : 3h00
- Parts : 10 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Repos : 2h
- Apéritif
- Brunch
- Entrée
- Végétarien
- Toute l'année
Toujours pratiques à avoir sous la main, ces pickles d’oignons rouges apportent une touche acidulée et croquante à vos plateaux de fromages et de charcuterie. À glisser au réfrigérateur pour relever un repas en toute simplicité. Ils se conservent jusqu’à deux semaines au frais. Une recette tirée du livre Un déjeuner à la campagne de Trish Deseine.
Les pickles se conserveront parfaitement bien jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
Ingrédients de la recette
- 3 à 4 oignons rouges frais, épluchés et coupés en rondelles
- 30 cl de vinaigre de cidre
- Graines de coriandre
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 1 feuille de laurier
- Graines de poivre noir
- 3 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de fleur de sel marin
Etape 1
Versez le vinaigre de cidre dans une casserole avec les graines de coriandre, la badiane (anis étoilé), la feuille de laurier, les graines de poivre noir, la cassonade et la fleur de sel marin. Portez à ébullition en remuant, jusqu’à dissolution complète du sucre.
Etape 2
Disposez les oignons rouges émincés dans un bol résistant à la chaleur (type Pyrex®). Versez le vinaigre chaud aux épices sur les oignons, mélangez délicatement, puis laissez infuser à température ambiante pendant 2 à 3 heures minimum avant de placer au réfrigérateur.
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