Recette de cornes de gazelle au miel
- Durée : 50min
- Parts : 10 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 15min
- Repos : 15min
- Dessert
- Goûter
- Healthy
- Toute l'année
Redécouvrez les cornes de gazelle au miel dans une version « zéro sucre » qui préserve toute la magie de cette pâtisserie emblématique. Ici, le miel remplace le sucre raffiné pour en faire une gourmandise à la fois saine et parfumée. Une revisite qui prouve qu’il suffit d’alternatives simples et naturelles pour concilier plaisir et équilibre. Vous pouvez désormais craquer sans aucune modération !
Privilégiez le miel d’acacia, de châtaignier ou de tilleul, dont l’index glycémique est plus modéré que celui des miels classiques.
Ingrédients pour la pâte
- 400 g de farine
- 150 g de beurre doux (à température ambiante)
- 1 pincée de sel
- ½ blanc d’oeuf
Ingrédients pour la farce
- 500 g de poudre d’amandes
- 100 g de miel + un peu pour la finition
- Le zeste de 1 orange
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger + un peu pour la pâte si nécessaire
- Quelques amandes effilées
Matériel
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau alimentaire
Etape 1
Préparez la pâte : mélangez la farine avec le beurre mou et le sel, ajoutez le demi-blanc d’œuf. Une fois que la pâte est bien homogène, réservez au frais pour 15 min ; si elle vous paraît trop sèche, ajoutez un peu d’eau de fleur d’oranger.
Etape 2
Préparez la farce : torréfiez légèrement la poudre d’amandes à sec dans une poêle, puis mélangez-la avec le miel, le zeste d’orange, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. Réservez au frais.
Etape 3
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Recouvrez la plaque de papier sulfurisé. Étalez finement la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie, puis découpez-la en carrés de 12 cm de côté environ.
Etape 4
Placez au centre de chaque carré un croissant de farce que vous formerez avec vos doigts, puis refermez bien la pâte dessus.
Etape 5
Placez les cornes sur la plaque et enfournez pour 15 min de cuisson. Pendant ce temps, faites torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle.
Etape 6
Nappez de miel à l’aide du bout du pinceau alimentaire et déposez quelques amandes torréfiées.
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