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Papillotes de saumon, amandes et tomates cerise

Pour : 
6 personnes
Préparation : 
5 min
Cuisson : 
10 min
Ingrédients : 

 

6 pavés de saumon sans arêtes - 3 barquettes de tomates cerise - 1/2 botte de basilic - 6 branches de thym - 6 cuil. à café d'olives noires à la grecque - 2 cuil. à soupe d'amandes effilées grillées - 6 cuil. à soupe d'huile d'olive - Sel, poivre

 

Préparation : 

 

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

2. Nettoyez les tomates cerise, effeuillez le basilic et coupez les feuilles en bâtonnets. Mélangez les tomates avec le basilic, le thym, du sel et du poivre.

3. Faites griller les amandes à sec dans une poêle, en les remuant régulièrement. Dès qu'elles commencent à colorer, éteignez le feu. 

4. Découpez 6 grands carrés de papier d'aluminium et de papier sulfurisé. Superposez un carré d'aluminium et un carré de papier sulfurisé. Au centre, déposez les tomates, puis un pavé de saumon, des olives, des amandes grillées, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. 

5. Repliez les bords des papiers pour former des papillotes. Placez-les dans un plat et enfournez 15 min. Eteignez le four et laissez le poisson encore 5 minutes dedans avant de servir. 

 

Conseil 

Si vous aimez la feta, ajoutez-en un peu avec les tomates. 

 

Variantes

Vous pouvez utiliser d'autres poissons, comme du cabillaud, du thon ou du loup.