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I shot the sherry

Pour : 
1L
Préparation : 
90 min
Repos : 
20-30 min de turbinage
Ingrédients : 

 

580 g de cerises - 1/2 citron vert - 50 g de cassis - 200 g de sucre - 1/2 cuil. à café d'extrait de fleur de cerisier

 

Préparation : 

 

J-1

1. Dénoyautez les cerises. Retrouvez le numéro de MC Hammer ou à défaut, courez au magasin de bricolage le plus proche pour acheter un marteau. Frappez les noyaux avec et réservez-les dans une toile fine.

2. Pressez le demi-citron.

3. Mixez les cerises dénoyautées, le jus de citron et le cassis. Passez le tout au chinois.

4. Faites tremper votre baluchon de noyaux de cerises dans ce mélange et laissez maturer pendant 6 h.

5. Retirez les noyaux, incorporezn le sucre et faites chauffer à 85°C dans une casserole à fond épais.

6. Mixez.

7. Refroidissez à 4°C le plus rapidement possible, en posant le récipient contenant le mélange sur un lit de glaçons.

8. Réservez 6 à 18 h au réfrigérateur pour que la maturation des arômes se fasse.

 

Jour J

1. Préparez un contenant et entreposez-le au congélateur.

2. Mixez légèrement la préparation pour la rendre homogène.

3. Ajoutez l'extrait de fleur de cerisier

4. Turbinez suivant les indications du fabricant de la sorbetière.

5. Versez dans le contenant et stockez au congélateur à -18°C.

6. Consommez le plus rapidement possible.

 

 

L'AUTEUR