Conchiglionis farcis ricotta épinards
1 kg d'épinards frais (ou 500 g d'épinards surgelés hachés) - 200g de conchiglionis 1 pot de ricotta (250 g) - 20 cl de coulis de tomates nature - parmesan - 4 gousses d'ail - huile d'olive - sel
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Lavez les épinards, essorez-les puis hachez-les grossièrement. Pelez et émincez les 4 gousses d'ail.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez ½ cuillère à café d’ail, 1 cuillère à café de sel et les épinards hachés petit à petit. Laissez cuire 15 min sans couvrir, jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les conchiglionis al dente. Égouttez.
Versez les épinards cuits dans un saladier. Ajoutez le pot de ricotta, salez, poivrez et mixez grossièrement à l’aide du mixeur plongeant.
Versez la sauce tomate dans un grand plat à gratin, salez et poivrez. Farcissez les conchiglionis avec le mélange ricotta-épinards à l’aide d’une petite cuillère. Disposez-les bien serrés dans le plat.
Saupoudrez de parmesan et laissez gratiner 10 min.
