Chercheur CNRS, docteur en biophysique moléculaire, chargé de cours en biophysique, biochimie alimentaire et gastronomie moléculaire en Licences et Masters (Universités UPMC, Paris Diderot, Lyon II et Aix Marseille III, président de l'association Science&Cuisine, auteur de "Physique", coll les cahiers du PCEM, aux éditions Ellipses (2009).