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Rochers choco-noisettes

Pour : 
25 rochers
Préparation : 
25 min
Cuisson : 
5 min
Repos : 
12 heures
Ingrédients : 

Pour le chocolat praliné : 250 g de praliné noisette - 50 g de gianduja au lait - 50 g de beurre de cacao - 150 g de feuillantine


Pour l’enrobage : 300 g de chocolat - 15 g de beurre de cacao - 150 g de noisettes hachées

Préparation : 

Préparez le chocolat praliné : faites fondre le praliné, le gianduja et le beurre de cacao au bain-marie, puis ajoutez la feuillantine. Versez dans un cercle à pâtisserie (de préférence carré) sur 2 cm d’épaisseur et laissez refroidir 12 h. Détaillez en cubes.


Préparez l’enrobage : faites fondre le chocolat et le beurre de cacao, puis incorporez les noisettes hachées préalablement torréfiées. Plongez les carrés de feuillantine dans cette préparation. Conservez les rochers au froid.

 

Astuce

Si vous avez de la brioche, vous pouvez y insérer un de ces rochers. Quand la brioche cuit, le rocher fond et le résultat est divin.