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Le gâteau au chocolat Forêt de sapin

Pour : 
6 personnes
Préparation : 
30 min
Cuisson : 
30 min
Repos : 
30
Ingrédients : 

 

Pour le gâteau :

200 g de chocolat noir pâtissier

120 g de beurre doux (+ 10 g pour le moule)

4 oeufs

140 g de sucre en poudre

100 g de farine (+ 1 cuil. à soupe pour le moule)

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

100 g de poudre de noix de coco

 

Pour le glaçage :

250 g de chocolat noir pâtissier

9 cl d’huile de pépins de raisin

 

Pour les sapins :

10 cornets de glace

200 g de chocolat noir pâtissier

50 g de sucre en grains

50 g de perles de sucre nacrées
50 g de poudre de noix de coco

Préparation : 

 

Pour le gâteau :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

 

Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés. Faites fondre le tout au bain-marie dans un cul-depoule. 

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un autre cul-de-poule et les blancs dans un saladier. Versez le sucre en poudre sur les jaunes avec 2 cuil. à soupe d’eau chaude et fouettez jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez au chocolat fondu et mélangez.

 

Tamisez la farine et la levure chimique dans un récipient puis ajoutez au mélange précédent.

Mettez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige avec un batteur électrique ou au fouet.

Incorporez très délicatement les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une maryse.

 

Beurrez et farinez un moule à manqué (d’environ 25 cm de diamètre) puis versez-y la pâte.

Enfournez pour 30 min de cuisson. Avant de sortir le gâteau du four, vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau en son centre. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler.

 

Pour le glaçage :

Faites fondre le chocolat au bain marie, puis versez l'huile sur le chocolat.

 

Nappez le gâteau de glaçage et recouvrez-le de poudre de noix de coco. Laissez prendre au frais 30 min.

 

Pour les sapins :

Découpez très délicatement les cornets à des hauteurs différentes à l’aide d’un couteau à dents. Cassez le chocolat en morceaux dans un cul-de-poule et faites-le fondre au bain-marie. Badigeonnez chaque cône de chocolat fondu avec un pinceau de cuisine puis recouvrez-les de sucre en grains, de perles de sucre nacrées ou de poudre de noix de coco. Alternez afin d’avoir des cônes différents. Laissez sécher une vingtaine de minutes. 

 

Disposez tous les cônes sur le gâteau et réalisez une jolie forêt !

 

 

 

 

 

 

EXTRAIT DE