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Stéphanie SIMBO

Stéphanie "Polly" Simbo est une Alchimiste des temps modernes. Elle travaille actuellement derrière le bar du Reverend JW Simpson, à Londres. Constamment à la recherche de nouvelles saveurs et de créativité dans ses cocktails, elle arpente les dégustations, marchés et les bars afin de toujours pousser les frontières en terme de plaisir gustatif. C'est pour sa démarche geek et créative que Thibaud Villanova a souhaité l'associer à ce Livre des Potions !