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Steak végétarien maison

Anne Bergeron
  • Durée : 45min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Moyen
  • Préparation : 10min
  • Cuisson : 20min
  • Repos : 15min
  • Végétarien / Vegan
  • Toute l'année

Grâce aux légumineuses et aux oeufs présents dans cette préparation, ce steak végétarien est riche en protéines. Une recette idéale pour réaliser de bons burgers maison ! 

Spoiler alert : c'est super facile et rapide à faire !

"Vous pouvez remplacer la farine complète par de la chapelure si vous le désirez"

Ingrédients

  • 450 g de haricots rouges cuits
  • 2 oeufs
  • 1 poignée de persil frais
  • 30 g de parmesan râpé
  • 2 cuil. à café de moutarde
  • 80 g de farine complète
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Etape 1

Dans un saladier, à l’aide d’une fourchette, écrasez les haricots avec les oeufs, le persil haché, le parmesan râpé, la moutarde, du sel et du poivre. Incorporez la farine pour lier le mélange. Il faut en mettre assez pour donner de la consistance.

Etape 2

Laissez reposer 15 à 20 min au frais pour que la préparation se fige légèrement.

Etape 3

Façonnez ensuite les steaks végétariens avec vos mains en faisant une boule que vous allez aplatir.

Etape 4

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les steaks pendant 10 min de chaque côté, pour qu’ils soient bien dorés.

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