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Panna cotta saumon fumé et crème d'asperge

Pour : 
4 personnes
Préparation : 
15 min
Repos : 
30 min de réfrigération
Ingrédients : 

 

Pour la panna cotta : 3 tranches de saumon fumé - 40 cl de crème liquide (allégée si possible) - 1 g d'agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine) - Sel, poivre

Pour la crème d'asperge : 100 g d'asperges (en bocal) - 60 g de fromage frais type Philadelphia - 1/2 cuil. à café de wasabi en poudre

Matériel : 

 

Mixeur - Verrines

 

Préparation : 

 

1. Mixez le saumon fumé et la crème. Salez légèrement et poivrez. Versez dans une casserole et portez à ébullition avec l'agar-agar. Remuez et versez dans les verrines. Réservez au frais 30 min, le temps que la panna cotta prenne.

 

2. Mixez les asperges, le fromage frais et le wasabi jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Versez la crème dans les verrines. Laissez reposer au frais jusqu'au moment de servir.

 

Conseil

Le wasabi est une racine utilisée comme condiment dans la cuisine japonaise. Le goût est proche de celui du raifort. Vous pouvez aussi remplacer le wasabi par du piment d'Espelette.