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Panna Cotta à la framboise

Pour : 
8 personnes
Préparation : 
15 min
Cuisson : 
5 min
Repos : 
2h de réfrigération
Ingrédients : 

 

500g de framboises - 25 cl de lait de soja vanille - 25 cl de crème de soja - 7 cl de sirop d'agave - 2 g d'agar-agar - 2 cuil. à soupe de jus de citron

Matériel : 

 

Blender

Préparation : 

 

1. Dans une casserole, diluez l'agar-agar dans le lait de soja vanille et portez à ébullition pendant 1 minute.

 

2. Ôtez du feu et ajoutez la crème de soja, mélangez. Ajoutez ensuite la moitié du sirop d'agave et mélangez de nouveau. Versez dans 4 ramequins et laissez refroidir.

 

3. Pendant ce temps, rincez les frambroises. Réservez-en 8 entières et mettez le reste dans le blender avec le jus de citron. Mixez à pleine puissance pendant 2 min.

 

4. Passez les frambroises mixées au chinois pour ôtez toutes les petites graines. Ajoutez le reste de sirop d'agave au coulis de frambroises filtré.

 

5. Passez les panna cotta et le coulis de frambroises au réfrigérateur pendant 2h.

 

6. Au moment de servir, répartissez le coulis de frambroises sur les panna cotta et décorez de 1 framboise.

 

 

L'AUTEUR