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Chirashi trilogie de saumon

Pour : 
4
Préparation : 
20 min
Ingrédients : 

4 bols de riz vinaigré
40 g d’œufs de saumon  

Pour le carpaccio: 350 g de pavé de saumon frais  

Pour le tartare :
120 g de saumon frais
½ pomme granny smith
Quelques brins de ciboulette

Pour la sauce :
2 cuil. à soupe de jus de pomme
1 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe huile d’olive
 

Préparation : 

Coupez le saumon en sashimis

Réalisez le tartare : coupez le saumon en dés, épluchez la pomme et coupez-la en petits dés, ciselez la ciboulette. Mélangez les ingrédients  de la sauce et versez sur le tartare.

Sur les bols de riz, disposez les sashimis  de saumon, le tartare et les œufs de saumon. 

 

 

 

L'AUTEUR