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Boules coco sans gluten

Pour : 
4 personnes
Préparation : 
30 min
Cuisson : 
15 min
Ingrédients : 

300 g de farine de riz gluant - 80 g de cacahuètes et de noix de cajou non salées - 40 g de beurre demi-sel - 100 g de noix de coco en poudre - 70 g de sucre de canne - 1 oeuf - 60 g de copeaux de noix de coco

Matériel : 

Vitalisateur ou panier d'un cuit-vapeur

Préparation : 

Faites chauffer 40 cl d'eau. Dans un saladier, disposez la farine de riz, versez l'eau petit à petit, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais malléable.

 

Dans une poêle, torréfiez les cacahuètes et les noix de cajou. Hachez-les grossièrement. Faites fondre le beurre. Dans un bol, disposez de 90 g de noix de coco en poudre, les cacahuètes et noix de cajou torréfiées, le beurre fondu, le sucre et l'oeuf. Mélangez et placez au frais ou au congélateur le temps de former les boulettes.

 

Divisez la pâte de riz, prenez chaque portion et aplatissez-les. Disposez la farce refroidie au milieu et roulez l'ensemble pour former des boulettes.

 

Dans un vitalisateur ou le panier d'un cuit-vapeur, disposez une feuille de papier cuisson, déposez les boules coco et faites-les cuire 10 à 15 min.

 

Roulez-les dans la noix de coco en poudre restante et dans les copeaux. Servez-les tièdes ou froides.