Vous êtes ici

Sandwich au boeuf

Pour : 
2 personnes
Ingrédients : 

15 g de beurre- 1½ cuil. à café d’huile végétale + un peu pour le rumsteck et les toasts -1 oignon finement émincé -1 tranche épaisse de rumsteck (environ 250 g) - 4 tranches de pain au levain - 2 petites poignées de cresson ou de roquette - Huile d’olive vierge extra, pour arroser - Sel et poivre noir du moulin

Pour la sauce
4 cuil. à soupe de mayonnaise - 2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne - 1 cuil. à soupe de sauce au raifort - 2 cuil. à café d’huile de truffe ou d’huile d’olive (facultatif)

ASTUCE
Vous pouvez conserver les restes de sauce au réfrigérateur dans un bol recouvert de film alimentaire pendant deux jours.

Préparation : 

1. Faites fondre le beurre et l’huile végétale dans une casserole,
ajoutez l’oignon et faites-le revenir à feu doux pendant environ
10 min en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit très tendre
et caramélisé. Salez et poivrez légèrement. Réservez.

 

2. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à fond épais sur
feu vif jusqu’à ce qu’elle fume. Badigeonnez la surface du rumsteck
d’huile végétale et mettez-le dans la poêle. Faites-le cuire
2 à 3 min sur chaque face pour une viande saignante, plus
longtemps si vous la préférez bien cuite. Retirez le rumsteck
de la poêle et laissez-le reposer pendant au moins 5 min.

 

3. Pendant ce temps, préparez la sauce. Mélangez la mayonnaise,
la moutarde, le raifort et l’huile (si vous le souhaitez) dans un bol.

 

4. Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou sous
le gril du four, ou badigeonnez-les d’huile végétale et faites-les
dorer rapidement sur une poêle-gril très chaude jusqu’à ce que
des traces noires parrallèles se dessinent à la surface.

 

5. Assaisonnez le cresson ou la roquette avec un peu d’huile d’olive.
Découpez le boeuf en tranches fines, salez et poivrez.

 

6. Nappez les tranches de pain grillées d’un peu de sauce
(voir Astuce), puis répartissez les tranches de boeuf sur deux
des tranches de pain. Déposez les oignons caramélisés par-dessus,
puis ajoutez le cresson ou la roquette. Placez les deux tranches
de pain restantes par-dessus, coupez les sandwichs en deux et servez
sans attendre.

 

 

L'AUTEUR