Vous êtes ici

Salade de roquette, figues fraîches, mozarella et jambon cru

Pour : 
4 personnes
Préparation : 
15 min
Difficulté : 
Facile
Ingrédients : 

 

150 g de roquette • 3 cuil. à soupe de pignons de pin • 12 figues fraîches • 4 tranches de jambon de Parme • 1 boule de mozzarella di buffala


POUR LA VINAIGRETTE AU MIEL : 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • 1 grosse cuil. à soupe de miel • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre

 

Préparation : 

 

1 / Lavez et essorez la roquette. Dans une poêle, faites griller à sec les pignons en les remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés. Réservez sur une assiette. Coupez les figues en quatre dans le sens de la hauteur, sans aller jusqu’au bout pour former des « fleurs ».

 

2 / Dans chaque assiette de service, déposez un lit de roquette et répartissez les « fleurs » de figues. Déposez un peu de chiffonnade de jambon cru au creux de chaque figue. Déchirez la mozzarella en morceaux et parsemez-en les assiettes.

 

3 / Préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre et le miel. Salez et poivrez, puis ajoutez l’huile d’olive. Versez un peu de vinaigrette sur chaque assiette. Terminez en les parsemant de pignons grillés et servez.

 

 

EXTRAIT DE

L'AUTEUR