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Le lexique culinaire de Ferrandi

Le lexique culinaire de Ferrandi

Tout le vocabulaire de la cuisine et de la pâtisserie en 1500 définitions et 200 photographies
Auteur(s): 
De "à coeur" à "Ziste", plus de 1500 termes culinaires expliqués.
Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées : sauce béarnaise, demie-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux...
Des index thématiques : gestes, cuissons, découpes, ustensiles, etc. pour se repérer aisément dans l'ouvrage.
Cet ouvrage est un véritable outil pour connaître et comprendre le vocabulaire culinaire que l'on soit professionnel ou simple amateur féru de gadtronomie.
 
Ce livre existe en version numérique
Date de parution : 
18/11/2015
Collection : 
Prix : 
19,90 €
Format :
140 x 220 mm
Nombre de pages : 
356
EAN : 
9782011775993