Poire pochée au thé indien et financiers au thé vert

difficulté : très facile
Coût : bon marché
préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
cuisson : 40 minutes

pour 4 personnes

Pour les poires pochées

• 4 poires williams
• 4 sachets de thé earl grey
• 600 g de sucre

Pour 10 financiers environ

• 2 blancs d’œufs
• 85 g de beurre
• + 10 g pour les moules
• 5 g de thé macha (thé vert japonais déshydraté en poudre, vendu dans les épiceries asiatiques)
• 40 g de poudre d’amandes
• 25 g de farine
• 75 g de sucre glace

Dans une petite casserole, portez à ébullition 1 l d’eau et le sucre. Ajoutez-y le thé et laissez- le infuser 2 à 3 min. Retirez les sachets et ajoutez les poires épluchées (en conservant la queue). Laissez cuire 25 min sur feu doux.

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Préparez les financiers : dans une casserole, faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le thé macha et la poudre d’amandes. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige très ferme. Incorporez le beurre fondu et la farine aux blancs d’oeufs. Mélangez ensuite délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Beurrez les moules à financiers et versez-y la pâte à mi-hauteur. Enfournez 15 min. Puis, démoulez-les et laissezles refroidir sur une grille.

Sortez les poires du sirop : la pointe d’un couteau doit s’y enfoncer sans résistance. Laissezles refroidir 2 h. Disposez chaque poire dans un bol et arrosez de sirop. Dégustez avec les financiers.

Les financiers se conservent très bien dans une boîte hermétique.