Entrée: Coleslaw

 Ingrédients :
-1/2 chou blanc
-4 carottes
- de la mayonnaise

Retirer les premières feulles de chou, coupez-le en quarts et retirez le torchon. Epluchez les carotes. Râpez-les puis utiliser la même rape pour le chou. Mettez les légumes dans un saladier et ajoutez la mayonnaise. Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2h idéalement.

Plat Principal: Rôti de dinde à la grenade

• 1 jeune dinde tendre de 2 kg, avec le foie
• 60 g de beurre
• 4 feuilles de sauge fraîches ciselées
• 3 grenades entières bien mûres
• Pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur ou à l’eau, pour accompagner
• 150 ml d’huile d’olive
• Sel, poivre noir du moulin

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Salez l’intérieur de la volaille et déposez-y 30 g de beurre. Troussez la volaille à l’aide de ficelle de cuisine.
Déposez la dinde dans un plat allant au four à hauts rebords. Badigeonnez du beurre restant, arrosez avec 120 ml d’huile et parsemez de sauge.
Enfournez pour 3 h en veillant à arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
Mettez les graines de 2 grenades dans un robot-ménager et mixez jusqu’à l’obtention d’une pulpe homogène. Après 1 h 30 de cuisson, arrosez la volaille avec la moitié de la pulpe de grenade.
 Rincez et nettoyez le foie. Émincez-le grossièrement et faites-le rissoler à feu vif dans l’huile restante. Ajoutez le reste de pulpe de grenade, salez et poivrez, puis retirez du feu.
Une fois la dinde cuite, coupez-la en 10 à 12 morceaux. Déposez-la dans un plat allant au four et arrosez-la de sauce à la grenade. Parsemez des graines de la dernière grenade et enfournez pour 10 min de plus. Servez avec le foie et des pommes de terre nouvelles.


Accompagnement : Bouillie de maïs

250 g de gruau de maïs moyen, de semoule de maïs fine ou de polenta blanche
50 g de beurre
100 g de cheddar fraîchement râpé
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Portez 1 litre d’eau à ébullition dans une grande casserole. Versez le gruau ou la farine de maïs et faites cuire selon les instructions indiquées sur l’emballage. Si vous utilisez de la polenta, vérifiez l’emballage pour vous assurer que le ratio d’eau pour la polenta est le même. Ne vous éloignez pas de la casserole et remuez constamment pour éviter les grumeaux ou que le fond accroche. Quand le gruau de maïs est prêt, ajoutez le beurre, le fromage râpé et mélangez vigoureusement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement afin d’obtenir un résultat parfait. Posez un couvercle sur la casserole pour conserver la chaleur pendant que vous préparez le reste.
Versez un trait d’eau bouillante dans votre bouillie pour la réveiller un peu, et répartissez dans les assiettes.

Dessert : Pumpkin pie

- 800 g de potiron
- 180 g de beurre + 10 g pour le moule
- 1 cuil. à soupe de cassonade
- 2 Å“ufs + 1 jaune
- 3 cuil. à soupe de lait entier
- 250 g de farine
- 1 citron
- 1 cuil. à café de quatre épices
- 80 g de miel d’acacia
- 1 cuil. à soupe de rhum ambré
- 1 cuil. à soupe de Maïzena
- 25 g de poudre d’amandes
- Sel

Laissez reposer le beurre un moment à température ambiante. Malaxez-le ensuite dans un saladier avec 1 pincée de sel, la cassonade, le jaune d’œuf et le lait. Liez le tout, puis ajoutez la farine. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Entourez d’un film alimentaire et laissez la pâte reposer pendant que vous préparez le reste de la tarte.

Prélevez le zeste du citron. Épluchez le potiron et retirez-en les graines. Coupez la chair en morceaux et mettez-les dans une casserole avec 1 pincée de sel et 1 grand verre d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 10 à 15 min. Égouttez, puis passez au mixeur ou au moulin à légumes muni d’une grille fine. Ajoutez alors les œufs un à un, puis les épices, le miel, le rhum, la Maïzena, la poudre d’amandes et le zeste.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte et disposez-la dans le moule. Répartissez le potiron et enfournez pour 45 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir et démoulez.