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Bento végétarien

Pour : 
2 bentos
Préparation : 
30 min
Cuisson : 
5 min
Repos : 
30 min
Ingrédients : 

Pour le riz au natto : 300 g de riz cuit - 2 cuillères à soupe de natto (soja fermenté) - 2 poignées d'edamame cuits

Pour les radis roses : 6 radis roses - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - 1 pincée de sucre - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café de sésame blond

Pour la salade d’algues : 50 g d'algues déshydratées - 1 cuillère à soupe d'awase miso - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de mirin - 1 cuillère à soupe de sésame grillé - 1 cuillère à soupe de d'huile de sésame - 1 cuillère à café de vinaigre de riz - 1 cuillère à café de jus de citron vert - 1 pincée de sel

Pour l’omelette : 3 oeufs - 4 shiitakés déshydratés - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cive - 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Préparation : 

Faites tremper les algues déshydratées dans un grand bol d’eau froide pendant 30 min. Pendant ce temps, faites tremper les shiitakés dans un autre bol d’eau froide.


Lavez et émincez finement les radis. Déposez-les dans un bol d’eau froide.


Préparez la sauce pour la salade d’algues : mélangez le miso avec la sauce soja, le mirin, le sésame, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le jus de citron et 1 pincée de sel. Lorsque les algues sont réhydratées, pressez-les bien puis mélangez-les à la sauce.


Nettoyez et émincez la cive.


Faites chauffer une poêle avec 2 cuil. à soupe d’huile végétale. Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les avec la sauce soja, ajoutez-y les shiitakés émincés. Versez-les dans la poêle et faites cuire à feu doux pendant 5 min. Parsemez de cives. Coupez en morceaux.


Égouttez bien les radis roses, séchez-les et mélangez-les avec le vinaigre de riz, le sucre, le sel et le sésame blond.


Répartissez dans les bentos le riz associé au natto, ajoutez un peu de salade de radis roses, de salade d’algues, d’edamame et d’omelette aux shiitakés.

 

 

EXTRAIT DE

L'AUTEUR